科学家称泡菜或帮助了人类大脑的生长

在过去200万年的进化中，人类大脑的体积增加了2倍，但人类结肠却缩小了超7成，这种此消彼长的机制一直困扰着科学家。近日，美国哈佛大学和法国艾克斯-马赛大学的科学家提出“外部发酵假说”，认为一些发酵食品，比如至今人们仍然喜爱吃的泡菜、酸菜、酸奶等食品将肠道内部发酵转到外部是导致人类大脑扩容结肠缩小的机制，发酵技术为大脑扩容奠定了代谢基础。

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